O escondidinho de mandioca com proteína de soja é uma receita que combina purê bem cremoso com um recheio suculento e cheio de tempero. A proteína de soja absorve bem os sabores do molho, deixando o prato equilibrado e muito saboroso, com aquela finalização douradinha que faz toda a diferença.
Informações da receita:
Categoria: pratos salgados
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo no forno: 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Receita de Escondidinho de Mandioca com Proteína de Soja
Ingredientes
Recheio (Molho de Carne de Soja)
- 250g de proteína de soja
- 1 limão em fatias
- 1 fio de azeite
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 tomates picados sem sementes
- 1/2 colher (café) de colorau
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 1 sachê de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de água
- Salsinha picada a gosto
Purê de Mandioca
- 1 kg de mandioca cozida com sal
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 200 ml de leite
- 1 colher (café) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 caixinha de creme de leite
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
1. Coloque a proteína de soja em uma tigela.
2. Cubra com água quente e adicione as fatias de limão.
3. Deixe hidratar por cerca de 10 minutos.
4. Escorra bem e esprema para retirar o excesso de água.
5. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
6. Adicione o alho e refogue rapidamente.
7. Acrescente os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar.
8. Coloque a proteína de soja hidratada e misture bem.
9. Tempere com colorau, sal e pimenta-do-reino.
10. Adicione o molho de tomate e a água.
11. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, até o molho encorpar.
12. Finalize com salsinha picada e reserve.
13. Amasse bem a mandioca ainda quente até formar um purê.
14. Em uma panela, adicione a margarina e o leite, misturando bem.
15. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
16. Acrescente o creme de leite e misture até ficar bem cremoso e homogêneo.
17. Em um refratário, faça uma camada com metade do purê.
18. Adicione todo o recheio de proteína de soja.
19. Cubra com o restante do purê.
20. Finalize com queijo parmesão ralado por cima.
21. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar.
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