Nesta versão vegana de caldo verde, a receita mantém toda a essência do clássico caldo verde português enquanto substitui os ingredientes de origem animal por alternativas igualmente saborosas, resultando em um prato leve, nutritivo e rico em sabor.
Informações da Receita
Tipo de receita: Sopa e caldo
Culinária: Portuguesa
Versão: Vegana
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 15 minutos
Cozimento: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1,2 litro de água
- 1 maço pequeno de couve-manteiga fatiada bem fina
- 150 g de tofu defumado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo do Caldo Verde Vegano
1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
3. Acrescente as batatas e a água e cozinhe por cerca de 20 minutos, até as batatas ficarem bem macias.
4. Bata o conteúdo da panela com um mixer de mão ou no liquidificador até obter um creme homogêneo.
5. Volte o creme para a panela e ajuste a consistência com mais água, se necessário.
6. Adicione o tofu defumado e cozinhe por 5 minutos.
7. Acrescente a couve fatiada e cozinhe por apenas 3 minutos, para que fique macia, mas mantenha a cor verde vibrante.
8. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
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