Bolo Cremoso de Coco Sem Leite

Este bolo cremoso de coco sem leite é uma opção leve, úmida e perfeita para quem busca uma sobremesa deliciosa sem ingredientes de origem animal ou com lactose. Feito com leite de coco, amido de milho e claras em neve, ele fica macio por dentro e com uma textura quase pudim, ideal para servir com café ou como sobremesa gelada. Além disso, a calda de coco com açúcar por cima garante um sabor marcante e irresistível.

Informações sobre a Receita:

Preparo da massa: 15 minutos

Forno: 35 a 40 minutos

Preparo da calda e finalização: 5 a 10 minutos

Ingredientes

Massa:

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (30g)
• 1 xícara de açúcar
• 100 ml de leite de coco (ou água, se preferir)
• 1 ½ xícara de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Calda:

• 100 ml de leite de coco
• 100 ml de água
• ½ xícara de açúcar

Finalização:

• 25g de coco ralado (sem adição de açúcar ou adoçado)

Modo de Preparo

1. Prepare a massa:

1. Bata as claras em neve com a pitada de sal até ficarem firmes. Reserve.
2. Em outra tigela, bata as gemas com a manteiga (ou margarina) e o açúcar até formar um creme claro.
3. Adicione o leite de coco e misture bem.
4. Incorpore o amido de milho aos poucos, mexendo até a massa ficar lisa e homogênea.
5. Adicione o fermento e mexa delicadamente.
6. Por último, incorpore as claras em neve com movimentos suaves, de baixo para cima, para manter a leveza da massa.

2. Asse o bolo:

1. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou polvilhada com amido de milho). Uma forma pequena de cerca de 20 cm x 20 cm ou uma redonda de 22 cm funciona bem.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar levemente e passar no teste do palito (ele deve sair úmido, mas não com massa crua).

3. Prepare a calda:

1. Enquanto o bolo assa, misture o leite de coco, a água e o açúcar em uma panela. Leve ao fogo apenas até começar a ferver. Desligue e reserve.

4. Finalize o bolo:

1. Com o bolo ainda morno, faça furos com um garfo ou palito.
2. Despeje a calda quente por cima, espalhando bem para que o bolo absorva.
3. Polvilhe o coco ralado por cima, cobrindo toda a superfície.

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