Esse bolinho de cenoura saudável sem leite e sem açúcar é feito com cenoura, banana madura, ovos e farinha sem glúten. A finalização leva uma cobertura cremosa de cacau, leite de coco em pó e mel. Prático de preparar no liquidificador, é uma boa opção para o café da manhã ou lanche.
Informações da receita:
Categoria: bolos
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo no forno: 25 minutos
Rendimento: 8 bolinhos
Informações nutricionais aproximadas por bolinho:
Calorias: 98 kcal
Carboidratos: 14,6 g
Proteínas: 3,4 g
Gorduras totais: 3,5 g
Fibras alimentares: 1,2 g
Ingredientes
Massa
- 1 cenoura pequena (aprox. 100 g)
- 2 bananas médias bem maduras (aprox. 100 g)
- 3 ovos
- 50 g de mix de farinhas sem glúten
- 1 colher (chá) de fermento químico
Cobertura
- 2 colheres (sopa) de leite de coco em pó
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 2 colheres (sopa) de mel
- Água (aos poucos, até dar ponto de creme)
Modo de Preparo
Massa
1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. No liquidificador, coloque a cenoura picada, as bananas e os ovos. Bata até formar uma mistura bem lisa.
3. Acrescente o mix de farinhas sem glúten e bata rapidamente apenas para incorporar.
4. Adicione o fermento e misture com uma colher ou pulse rapidamente no liquidificador.
5. Distribua a massa em forminhas de silicone, preenchendo cerca de ¾ da capacidade.
6. Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que os bolinhos estejam firmes e levemente dourados.
7. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Cobertura
1. Em um recipiente, misture o leite de coco em pó, o cacau e o mel.
2. Acrescente água aos poucos, mexendo até formar um creminho liso.
3. Espalhe a cobertura sobre os bolinhos já frios.
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