Este bolo de natal sem glúten e sem lactose reúne ingredientes simples e combinações típicas da época. A receita traz uma massa úmida, equilibrada, com textura agradável, feita com frutas desidratadas, castanhas e leve toque de gengibre.
Informações da receita:
Categoria: bolos
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo no forno: 50 minutos
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1/2 colher de chá de goma xantana
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de chá de mix de frutas desidratadas e castanhas
- 1 xícara de chá de polpa de manga
- 4 ovos
- 1/2 xícara de chá de óleo
- 1 xícara de chá de açúcar demerara
- 1 e 1/2 xícara de grão-de-bico já cozido
- 2 pitadas de sal
- 1 pedacinho de gengibre
- Farinha de arroz para enfarinhar a forma
Cobertura
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo
1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de arroz, o amido de milho, a goma xantana, o fermento e o bicarbonato. Misture bem.
2. Acrescente o mix de frutas desidratadas e castanhas nessas farinhas. Misture novamente, para que fiquem envolvidas e não afundem durante o cozimento.
3. No liquidificador, bata a polpa de manga, os ovos, o óleo, o açúcar demerara, o grão-de-bico cozido, o sal e o gengibre até formar um creme homogêneo.
4. Despeje essa mistura sobre os ingredientes secos, mexendo com calma até incorporar tudo. A massa fica mais encorpada por conta do grão-de-bico.
5. Unte e enfarinhe uma forma com óleo e farinha de arroz.
6. Transfira a massa para a forma e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos, até dourar e firmar.
7. Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até formar um creme. Distribua sobre o bolo frio.
>>> Você pode gostar:
Panetone Zero Açúcar: Receita para Fazer em Casa
Gelatina de Natal Simples Sem Leite Condensado
Bolo Brevidade Sem Glúten e Sem Lactose
