A almôndega de grão de bico é uma receita simples e versátil, que funciona bem em refeições vegetarianas, veganas ou como alternativa ao preparo tradicional com carne. Com poucos ingredientes, ela rende porções nutritivas, especialmente úteis no dia a dia. Pode ser servida com arroz, saladas ou mesmo em lanches.
Informações sobre a Receita
Rendimento: cerca de 15 almôndegas médias
Tempo médio de preparo: 1 hora.
Fonte de proteína vegetal: o grão de bico é rico em proteína, ferro e fibras
Dica: deixe o grão de bico de molho por 8 horas antes de cozinhar — isso ajuda na digestão e acelera o cozimento
Acompanhamentos indicados: arroz integral, legumes grelhados, purê de batata doce, cuscuz marroquino
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cenoura ralada
- 2 xícaras de grão de bico cozido
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
Modo de Preparo da Almôndega de Grão de Bico
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a dourar.
- Acrescente o alho e, em seguida, a cenoura ralada. Refogue por mais 3 a 4 minutos, mexendo sempre.
- Coloque essa mistura em um processador, adicione o grão de bico já cozido, a páprica, o sal e a pimenta. Bata até formar uma pasta consistente.
- Transfira para uma tigela, acrescente a salsinha e a farinha de mandioca. Misture até conseguir moldar com as mãos.
- Modele bolinhas e disponha em uma assadeira untada ou com papel manteiga.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos. Vire as almôndegas na metade do tempo para dourar dos dois lados.
Validade:
Depois de prontas, as almôndegas podem ser armazenadas na geladeira por até 4 dias em pote fechado. Também é possível congelar por até 2 meses, preferencialmente já assadas. Para consumir, basta aquecer no forno ou na air fryer.
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