Aprenda como fazer almondega de berinjela à parmegiana com molho encorpado, textura macia e preparo simples, seguindo um passo a passo prático para aproveitar o melhor da combinação entre berinjela, tomate e queijo.
Informações da receita:
Categoria: pratos salgados
Dificuldade: fácil
Rendimento: cerca de 12 almôndegas
Tempo médio: aproximadamente 40 minutos.
Ingredientes
Almôndega de berinjela:
- 2 berinjelas médias cozidas
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal a gosto
- Farinha de trigo o suficiente para dar o ponto
Molho
- Azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate
- Sal a gosto
- 2 pitadas de pimenta-do-reino
Finalização
- Queijo muçarela
Modo de Preparo
Prepare a berinjela:
1. Descasque as berinjelas, corte em cubos e cozinhe em água até ficarem bem macias. Escorra e aperte levemente com um garfo ou peneira para retirar o excesso de água.
2. Em uma tigela, coloque a berinjela cozida, o ovo, o parmesão, a salsinha, o sal e a pimenta. Vá adicionando farinha aos poucos até formar uma massa úmida, porém moldável.
3. Isso ajuda a farinha absorver a umidade e a massa ficar mais firme para modelar.
Molho:
4. Aqueça um fio de azeite em uma panela grande, refogue a cebola até ficar transparente e adicione o alho. Em seguida, coloque o molho de tomate, uma pitada de sal e a pimenta. Misture e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.
Modele as almôndegas:
5. Com as mãos levemente untadas, forme bolinhas do mesmo tamanho.
Cozinhe no molho:
6. Coloque as almôndegas diretamente no molho fervendo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo a panela de leve para que não grudem no fundo.
Finalize com muçarela:
7. Assim que estiverem firmes, cubra com muçarela, tampe novamente e espere o queijo derreter antes de servir.
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