Aprenda como fazer coxinha de frango sem glúten com massa de farinha de arroz e batata, recheio suculento e temperado com açafrão, salsinha e cebolinha. Um passo a passo detalhado garante que fiquem douradas e macias.
Informações dessa receita:
Categoria: pratos salgados
Dificuldade: média
Preparo do recheio: 20–25 minutos
Preparo da massa: 15–20 minutos
Modelagem e fritura: 30–35 minutos
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos
Ingredientes
Massa:
- 300 g de farinha de arroz
- 5 g de goma xantana (misture com a farinha antes de cozinhar)
- 700 ml do caldo do cozimento do frango
- 2 colheres de chá rasas de colorau
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 160 g de batata cozida e espremida fria
Recheio:
- 500 g de frango cozido (água com sal)
- Salsinha e cebolinha a gosto
- 1 colher de sobremesa de açafrão
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Empanar:
- 1 clara
- Farinha de rosca sem glúten
Modo de Preparo da Coxinha de Frango Sem Glúten
- Cozinhe o frango em água com sal até que esteja macio e fácil de desfiar.
- Desfie o frango e misture salsinha, cebolinha, açafrão, pimenta e sal. Reserve.
- Aqueça o caldo do frango com óleo e colorau em uma panela.
- Misture a farinha de arroz com a goma xantana e adicione ao caldo, mexendo sem parar até a massa engrossar.
- Incorpore a batata espremida fria e continue mexendo até que a massa desgrude do fundo da panela.
- Deixe a massa esfriar levemente antes de modelar.
- Modele pequenas porções de massa em formato de coxinha, abra com a mão, recheie com o frango e feche bem.
- Passe as coxinhas na clara e, depois, na farinha de rosca sem glúten; frite em óleo quente até dourarem.
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