O manjar de coco vegano é uma sobremesa clássica em versão sem ingredientes de origem animal, mas igualmente cremosa e saborosa. Feito com leite de coco, coco fresco e amido de milho, ele fica firme na medida certa e combina perfeitamente com a tradicional calda de ameixa.
Informações da receita:
Categoria: sobremesas
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo na geladeira: 4 horas
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Manjar
- 1 litro de leite de coco
- 3/4 de xícara de açúcar demerara
- 3/4 de xícara de coco ralado fresco
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 100 ml de água
- 1 pitada de flor de sal
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- Óleo de coco para untar a forma
Calda
- 1 e 1/2 xícara de água
- 4 colheres (sopa) de açúcar demerara
- 150 g de ameixa seca
Modo de Preparo do Manjar de Coco Vegano
Manjar
1. Unte uma forma de pudim com óleo de coco e reserve.
2. Em um copo, dissolva o amido de milho na água até ficar completamente liso.
3. Em uma panela, coloque o leite de coco, o açúcar demerara, o coco ralado e misture bem.
4. Acrescente o amido dissolvido e leve ao fogo médio, mexendo sempre para não empelotar.
5. Cozinhe até engrossar e formar um creme bem firme.
6. Desligue o fogo e misture a essência de baunilha e a pitada de flor de sal.
7. Despeje o creme na forma untada e deixe esfriar.
8. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até ficar bem firme.
Calda
1. Em uma panela, coloque a água, o açúcar demerara e as ameixas.
2. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, até as ameixas ficarem macias e a calda levemente encorpada.
3. Deixe esfriar.
4. Passe uma faca nas laterais da forma para soltar o manjar, desenforme em um prato e cubra com a calda de ameixa. Sirva gelado.
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