Pudim de Maracujá Sem Leite Condensado

Essa é uma receita de pudim de maracujá diferente: leva poucos ingredientes e é feita sem leite condensado. A sobremesa fica com textura leve, sabor marcante da fruta e é ótima para quem busca uma opção menos doce.

Informações sobre a Receita:

Rendimento: 8 a 10 fatias

Tempo total: Cerca de 1h40 (mais tempo de geladeira)

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Caramelo

• 1 xícara (chá) de açúcar

Redução de maracujá

• 1 xícara (chá) de polpa de maracujá (com ou sem sementes)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Pudim

• Redução de maracujá (já pronta e fria)
• 2 ovos grandes inteiros
• 2 gemas
• 500 ml de leite

Modo de Preparo

Caramelo

1. Coloque o açúcar diretamente na forma de pudim (com furo no meio) e leve ao fogo baixo.
2. Sem mexer no início, deixe o açúcar derreter até começar a dourar.
3. Assim que ganhar cor, vá girando a forma com cuidado para espalhar o caramelo nas laterais. Reserve.

Redução de Maracujá

1. Em uma panela pequena, coloque a polpa de maracujá, o açúcar e a água.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 a 20 minutos. A ideia é concentrar o sabor e reduzir o líquido até formar um xarope mais denso. Se preferir um pudim sem sementes, passe por uma peneira antes de continuar.
3. Deixe esfriar completamente.

Creme do Pudim

1. No liquidificador, bata os ovos, as gemas e o leite por alguns segundos, apenas para misturar bem.
2. Adicione a redução de maracujá já fria e bata novamente até o líquido ficar homogêneo.

Montagem e Assamento

1. Despeje a mistura do pudim na forma já com o caramelo.
2. Cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 160 °C, em banho-maria (coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente).
3. Asse por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até o centro estar firme, mas ainda levemente tremendo.

Resfriamento e Desenformar

1. Espere esfriar completamente em temperatura ambiente antes de levar à geladeira por pelo menos 6 horas (o ideal é de um dia para o outro).
2. Para desenformar, aqueça ligeiramente o fundo da forma no fogão para soltar o caramelo e vire sobre um prato com cuidado.

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